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Definición

Es uno de los perfiles profesionales de la hostelería destacados. Se trata del cocinero mas cualificado de un equipo de trabajo. Una de sus funciones o competencias es el asumir todas las responsabilidades delante de sus superiores. Suele tener a su cargo a cocineros y ayudantes de cocina. Bajo la supervisión del jefe de cocina se encarga de la preparación, elaboración y conservación de los productos de su partida, incluyendo preparación de buffets o bufetes.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Introducción
• +Medios de producción.
• +Mantenimiento de los medios de producción.